Cerveja com chocolate. Alguém se habilita?

Poucos têm coragem de beber cerveja e comer chocolate ao mesmo tempo. Ainda assim, mestres cervejeiros investem em receitas com cacau na composição da bebida. O tipo escolhido para combinar o improvável é o imperial stout, que tem como característica um grau de teor alcoólico maior do que as pilsens do dia a dia, uma coloração quase preta e um sabor de maltes tostados.

O mais recente lançamento brasileiro é a Dado Bier Double Chocolate Stout, produzido pela cervejaria gaúcha em parceria com a fábrica de chocolate Kopenhagen – justamente uma imperial stout. A bebida tem 10,5% de teor alcoólico e tem em sua composição chocolate 70% cacau, cevada torrada, aveia e malte tipo chocolate. A garrafa de 600 mililitros está à venda em uma embalagem com oito tabletes 70% cacau e uma taça – o que ajuda no marketing, mas atrapalha quem só quer saber da breja.

Pelo menos outros dois fabricantes brasileiros tem variações com chocolate. A Baden Baden, de Campos do Jordão, lançou em maio uma ale preparada com malte tostado, baunilha e cacau, com 6% de teor alcoólico, indicada para sobremesas. A imperial stout Wäls Petroleum, de Belo Horizonte, é maturada com cacau bruto torrado belga, 12% de teor alcoólico e tem (esta eu já provei) um corpo aveludado, delicioso. Em vez de tampa, a garrafa é arrolhada. A receita foi feita para os mineiros pela cervejaria DUM, de Curitiba, que também engarrafa com o seu rótulo.

Em busca das grandes ales de Londres

 Apaixonado por ales, o jornalista Danilo Valentini fez um roteiro de clássicos pubs londrinos para beber na fonte grandes cervejas de alta fermentação servidas em pint.

Ele sentou no balcão do aristocrático Duke’s Head, bar com vista para as regatas de remo que ocorrem no Rio Tâmisa. Muitos lordes já provaram ali a Young’s Special, ale fabricada ali desde 1831.

Também visitou o The Hoop and Grapes, instalado em um imóvel que resisitiu ao grande incêndio de Londres de 1666, e o Zetland, pub que foi gerenciado pelo irmão de Charles Chaplin – o que certamente atrai e fãs de cinema e curiosos.

Viu de perto ainda o processo de fabricação do The White Horse, pub no Chelsea instalado em uma antiga coxia. As cervejas (e são muitas!) ficam acondicionadas em barris de uísque no subsolo. Um cellarman fica o tempo no bar só para garantir o perfeito acondicionamento da bebida.

A reportagem completa com vinte dicas foi publicada na revista Viagem e Turismo - clique aqui para ler a íntegra. Abaixo, dez fotos  do roteiro, produzidas por Valentini.

Princess Louise

 The Porcupine

The Three Kings

White Horse

Zetland Arms

The Albert 

Hoops and Grapes

The Faltering Fullback 

The Duke´s Head

Porão do White Horse

Piada gringa - que poderia ser ouvida em São Paulo

A piadinha abaixo foi contada pela modelo e cantora de R&B Cassie, de 26 anos, para a edição de junho/julho da revista americana 'Esquire', editada desde 1933.

A ironia sobre os altos preços de bares em Los Angeles, Nova York e Las Vegas cabe como uma luva também para os cardápios de São Paulo e Rio.

Um gorila entra num bar lotado. 

"Quero um manhattan, por favor".

O garçom serve o drinque e diz: "São 17 dólares".

Enquanto pega o troco do gorila, o garçom diz: "Sabe, não vemos muitos gorilas por aqui pedindo manhattans".

O gorila responde: "Com um drinque a 17 dólares, não estou surpreso".

Os tira-gostos de Nigella. Vai uma cerveja?

O livro que a apresentadora de TV de culinária britânica Nigella Lawson veio lançar em sua passagem pelo Brasil traz um capítulo ideal para quem curte botecar em casa sem pressa. Com 36 páginas, a seção Petisco na Cozinha traz dez receitas de tira-gostos de dar água na boca.

A que tem mais cara de boteco são as linguiças coquetel com mostarda granulada e gengibre, servidas dentro de uma broa de centeio, como indica a cozinheira, ou um pão italiano, que é como eu faria. É rapidíssimo de fazer. Em menos de uma hora, você tem algo que tem tudo para estabelecer parceria perfeita com um cerveja geladinha.

Os bolinhos picantes de linguiça embrulhados com alface também são fáceis de preparar. Basta tirar a carne de dentro dos embutidos e temperar com gengibre fresco, pimenta verde, pimenta malagueta, mostarda, alho, casca de limão, cebolinha e coentro. Depois é só fritar e comer em trouxinhas preparadas com alface.

Quem preferir algo mais light pode tentar as quesadillas de abacate, praticamente um sanduíche tostado bem fininho. Se não curte sabores muito apimentados, controle apenas a quantidade de pimenta jalapeño que você vai colocar no recheio.

Outras sugestões são o torresmo de porco com maçã e mostarda, o frango dragão, enroladinhos de salsicha, bolinhos de caranguejo com coco, chouriço com xerez, vieiras tailandesas assadas e homus com manteiga de amendoim.

O livro Na Cozinha com Nigella, de 488 páginas, está à venda por 99 reais.

Mais uma cerveja roqueira. Agora, do Ultraje a Rigor

Vincular cervejas a bandas de rock parece ser mesmo um bom negócio. Inspirada por rótulos com ACDC, Sepultura e Motorhead, a loja de cerveja Mr.Beer começa a vender em agosto uma caixa com três variedades assinadas pelos roqueiros do Ultraje a Rigor: Bohemian Pilsen, Pale Ale e Weiss. As garrafas, de 300 mil, são praticamente iguais, com menção à música ‘Nós Vamos Invadir sua Praia’, mudando apenas a cor. O conjunto inclui um copo e a camiseta do grupo.

Geografia da cerveja

Mesmo com informações de 2009, o mapa produzido pelo site PureTravel.com acima é divertido. Os países são apresentados com as cores das cervejas mais vendidas.

O Brasil traz o amarelo e vermelho da Skol. Os Estados Unidos são representados pela Budweiser. A China, pela Tsingtao. A Alemanha, berço da cerveja, pela Oettinger. Uma curiosidade é a enorme popularidade da alemã Beck’s sem álcool nos países mulçumanos. O verde da cervejaria preenche os territórios da Árabia Saudita, Líbia, Mauritânia, entre outros.

O club soda em casa, do jeito que você gosta

Quem gosta de fazer coquetéis em casa precisa ter uma máquina de preparar água com gás como esta. Um dos produtos à venda no Brasil é o Sodastream. Estiloso, o equipamento permite, por exemplo, controlar a quantidade de gás que você quer no club soda de seu gim tônica.

Também é possível incluir xaropes para dar sabor ao líquido e produzir citrus soda, grapefruit soda, cola soda, entre outros – o que torna a brincadeira da coquetelaria ainda mais divertida.

A maquininha custa 465 reais na loja on-line do Fast Shop. O cilindro de gás que acompanha o produto tem capacidade para fazer sessenta litros de água.

A Duvel está por trás da cerveja do Game of Thrones

A cervejaria americana Ommegang revelou no início do mês a segunda cerveja inspirada no livro e série de TV Game of Thrones.

Será uma black stout, com teor alcoólico por volta de 7%, produzida com malte tostado e em edição limitada. A bebida é inspirada na Patrulha da Noite, ordem responsável para cuidar da Muralha, imensa fortificação na fronteira norte dos Sete Reinos. A expectativa que ela seja vendida em outubro de 2013, em garrafas de 750 ml.

A primeira cerveja da linhagem ‘Guerra dos Tronos’, lançada em março, remetia ao Trono de Ferro: uma blonde ale, com 6.5% de teor alcoólico.

Um detalhe que não pode ser esquecido por quem gosta de cerveja. A Ommegang, localizada em Cooperstown, no estado de Nova York, é dos mesmos donos de uma das grandes cervejarias belgas: a Duvel

Petiscos de boteco: sanduichinhos de pão queijo

Localizado em uma rua tranquila na Vila Romana, o barzinho paulistano Empório Sagarana traz no seu cardápio um dos melhores petiscos de boteco de São Paulo: os sanduichinhos de pão de queijo.

As opções de recheio são pernil e tomate e queijo canastra. Descobrir qual é o melhor deles é uma questão para ser debatida bebendo uma das dezenas de variedades de cervejas premium, nacionais ou importadas, oferecidas pelo bar.

Só não demore muito para chegar ao veredito porque o tira-gosto costuma acabar cedo nas noites movimentadas.

Ainda bem que o estabelecimento tem outras ótimas comidinhas botequeiras, casos do bolinho de mexidinho recheados de queijo canastra, da panceta de porco a pururuca com batata e do lombo apimentado defumado.

Os garçons ajudam a indicar a melhor cerveja para cada um deles – ou cachaça, se for o gosto do freguês.

Apesar de atencioso, o serviço é um pouco ansioso para que os clientes paguem a conta depressa no fim do expediente. Não tem problema, volte outro dia mais cedo: o bar abre de segunda a sábado, às 17 horas.

Uma filial, com mais cara de mercearia do que de boteco, funciona no meio da muvuca da Vila Madalena.

Alemã, mas com um enoooorme sotaque brasileiro

A cerveja de mosteiro mais antiga do mundo ganhou sua primeira campanha de marketing no Brasil. Quatro variedades da marca alemã Weltenburger Kloster (são dez ao todo) são fabricadas em Teresópolis pela cervejaria que produz a Itaipava – e seus executivos garantem utilizar a mesma receita e matérias-primas da original, preparada por monges ao lado do rio Danúbio desde 1050.

As publicidades estão muito mais para o espírito brasileiro de paixão nacional do que para a austeridade germânica. Os desenhos levam à Idade Média comportamentos da atualidade: um grupo de soldados olhando as curvas de uma mulher e um homem voltando para casa tarde da noite depois de uma sessão de bebedeira. Para completar, o slogan inventa traz uma palavra novinha em folha: Cervejismo desde 1050.

Confira as bem-humoradas peças, produzidas pela Y&R